漫畫–吞世之龍–吞世之龙
水英饞得唾液殆是要留下來了，笑道：“哦哦？還有什麼水靈的，快點快點。”
洪顧尼口角揚起蛟龍得水的笑容，道：“之類，等等，劈手就好，我下一場要做的，但是潮菜的經卷之經，食米雞。”
蘇從霜不明不白道：“食米雞……是哪樣？”
洪顧尼抗議地笑道：“嘿嘿，即令薄殼米雞。”
白夏喃喃道：“岳陽這邊的名小吃，有一道喚作江米雞的，是否和洪兄要做的薄殼米雞一番諦？”
別的瞞，僅從“偷雞不着蝕把米”這句商用套語就可睃，雞食米，好像牛食草等同於，都是顛撲不破的事體，沒事兒可稀世的，與薄殼愈加別具結。只是洪顧尼所說的米卻錯閒居所說的大米，只是與他所處分的任務打薄殼米至於，正所謂此米非那米是也。
潮捲浪涌地面自來將掙脫的薄殼當做米用的吃法，因而以薄殼米作糯米來用，倒也病沒不妨。
糯米雞是中國湖北漢族性狀點補的一種，屬於太古菜菜系，製法是在糯米之中拔出凍豬肉、叉燒肉、鹹雞蛋黃、蘑菇等餡料，從此以後以荷葉包實放蒸具蒸熟。江米雞出口飽滿着荷葉的甜香，體會時黏牙並飽含着雞肉的肉香。遠古江米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翅等作餡料精密而成。
洪顧尼噱道：“哈哈，是首肯無異，江米雞以內就那一些點蟹肉。重中之重缺少吃嘛，薄殼米雞然則一整隻雞，寓意那叫一個好，吃千帆競發超導電性得志。”
蘇從霜含笑道：“顧尼，不必和外來的朋友說章程啦……他倆聽不懂。”
洪顧尼笑道：“哈，閉口不談隱秘，繳械這薄殼米雞順口便了，你們等着吧。”
脫好毛洗淨了的肥雞被洪顧尼拎了出，笑道：“這薄殼米雞，然自小吃薄殼米短小的。由於打薄殼究竟剩下幾分漏報的。開始堆在一端的殼之間的泥沙俱下，就全給他們吃了。自起薄殼米中會孕育大量撇棄的薄殼蠡，而介殼裡平凡城池殘留着盈懷充棟薄殼米。聰明伶俐的人便會牧畜有家雞，讓她特意啄食次的薄殼米。這麼着雞長大了。蟹肉裡便懷有薄殼米美味的味道。儘管你在烹飪時不縱容何調味品。鮮味反之亦然濃郁，是美味佳餚本分人應接不暇。久而久着，人們爲了牽記這種專門肉食薄殼米的雞。而又不想太難銘心刻骨，便脆地叫薄殼米雞。”
白夏迷途知返道：“嗯……那大多上是和清遠的走地雞相差無幾的了。”
司空瑤也笑道：“啊，老我也知，走地雞縱然指理所當然放養的雞，在草野或者樹林等空地上生長，食用的形似是谷、飯、各式霜葉，可能是莊稼漢吃剩的飯菜，再有宇宙空間的少許小蟲子，且雞常走道兒，空氣身分也較高，據此肌肉質量紮實，聽覺較好。即是不線路這用薄殼米餵食的薄殼米雞又是奈何？”
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薄殼是最具獨立性的潮菜之一。薄殼不但滋味鮮美，以再有較高的營養價錢。還有治療喉風、提防心血管病症、平咳喘等效力。假如進步薄殼膏腴的噴，那肉還帶點紅色，地道終究薄殼米的膏了。大體二長生前，清嘉慶《澄海縣誌》就如此紀錄着：“薄殼，聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而薄，一名鳳眼蜆，夏月出佳，至秋味漸瘠。邑亦有薄殼場，其業與蚶場類。”之所以證明這種生和泯滅薄殼的俗源遠而流長。
薄殼總體薄，而外鮮食，國本即打薄殼米，也就是說越過水煮法將薄殼的肉和殼離別。過程起的詳察捐棄薄殼介殼中，一般城殘留着遊人如織薄殼米。乃洪家歷代都養了一大羣雞，讓它們附帶啄食間的薄殼米，日後纔將薄殼貝殼運去燒製貝灰。因此洪顧尼所說的“食米雞”，真真是指這種專食薄殼米的雞。
洪顧尼笑道：“我從香附子老酒豬落了開墾，加以改料。可比咱們先祖傳下的烹製長法，認爲不如喻爲食米雞，倒不如號稱薄殼米雞更對路些。不只這一來，在陳述完薄殼雞的穿插並將它們宰煮熟此後，還美當着地將它們白切後擺在薄殼宴上，而不須左思右想去弄出例如薄殼炒雞球三類有案可稽的菜餚。”
西瓜刀幾番父母快速斬落，一隻瀕於4斤重的白切雞已然裝盤，下部鋪着一層薄殼米，附近作以幾縷芫茜加色。
“試試看吧，我的薄殼米雞。”洪顧尼笑着道。
白夏眉梢微蹙，肺腑頭大抵些微消沉，水英則爽快，道：“這引人注目就是白切雞嘛……”
白切雞是主菜雞餚中最平凡的一種，屬於浸雞類。以其造作簡陋，剛熟不爛，不加配料且把持原味爲特點。白切麂皮爽肉滑，濃烈順口。白斬雞是冷盤，初步宋朝的民間酒家，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。
又因其用料是天津浦東三黃雞，腳黃、皮黃、嘴黃，故別稱三糧棉油雞。從此徐州各飯莊和煙火店都規劃“白斬雞”。
洪顧尼不爲所動，笑道：“非也，雖說類乎白切雞，實則再不，不信以來，爾等倒是吃吃看。”
司空瑤並不懂得中菜的派別個別，這白切雞和薄殼米雞說到底有底分離，在她眼裡如上所述都是同義的，大多上假使好吃，那即若佳餚的收拾。
司空瑤笑道：“那我就不功成不居啦。”
筷子微動，挑了雞腿往上的一圈，妃色白皚皚輪帶可可油，領有蔥檀香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以特製辣醬，葆了豬肉的夠味兒、真金不怕火煉，食之別有風趣。
洪顧尼的這白切雞，不僅用料精細，而且還用熬熟的“咖喱花生醬”同雞同上桌蘸食。此愧色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味充分鮮嫩，久吃不厭。
進口滑而鮮甜，雞汁的入味在齒頰間溢了出，山羊肉煮的骨美被隨便剝出，而肉質自家卻不鬆爛，精粹而又唉聲嘆氣，含意極佳。
司空瑤嘆道：“這白切雞，類龍生九子樣啊，氣味可憐的甜。”
洪顧尼笑道：“清人袁枚《隨園食單》稱爲白片雞。 “雞功最巨，諸菜賴之。”我的薄殼米白切雞最要緊的並錯雞自己的地地道道，而要以別樣食材來美味可口，別道這然而泛泛的雞而已，實際在我煮這隻雞之前，既用視野用花雕酒蒸過一遍，說它有‘太羹元酒之味‘也不爲過。”
將雞取消內後洗淨，將香菇、蔥切碎，和酒、芝麻油、鹽洗，填充雞肚子，塞滿後用針頭線腦把雞腹部縫好。將雞放黑鍋中，用鹽和椒把雞埋起，開小火，絕不加水或湯，乾燒40毫秒後將雞攥來。將燒好的雞切片裝盤，或用手乾脆撕着吃即可。
白夏觀望不一會兒，道：“那樣來說，大肉小我會很鹹吧？”
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司空瑤搖頭，道：“不會啊，寓意很甜。”
洪顧尼解說道：“毋庸堅信用這樣的本領會很鹹，反特雋永，因爲外有精鹽滲到驢肉裡頭去，內又有香菇、蔥、酒、香油的含意入院。”
繼之洪顧尼又端上了幾碗湯，讚歎不已：“這是薄殼米老湯，這道菜是方用煮浸薄殼雞的盆湯煮的。以煮狗肉本身用的竟然花雕酒和大骨湯，用骨湯來煮浸‘薄殼雞’，繼而再用來煮‘薄殼米煮湯”這何謂如虎添翼，嘿嘿。”